木耳發苦怎麼回事

木耳一定要泡夠12小時以上，不然泡不開泡不散，聞着有一點點澀，等做了菜後會有微苦，但是吃了不會有什麼事。

優質黑木耳一般聞着無異味，嘗時有清香味。劣質木耳聞時有酸味,嘗時有酸、甜、鹹、苦、澀味。若有甜味，可能摻有鐳，若有鹹味可能摻有鹽，若有澀味可能摻有硫酸鎂，若有苦味可能摻有鹼，若有酸味可能摻有明礬。