草魚發苦怎麼回事

草魚發苦可能是苦膽弄破後膽汁沾染了魚肉導致的。草魚的膽汁含有毒素，且不容易被高温破壞，水洗很難清洗乾淨，建議使用適量的純鹼撒在被膽汁染過的魚肉上（如果污染面積較大可以將魚肉放在稀純後的鹼中浸泡片刻），然後再用水沖洗乾淨，苦味即可消除。