鍋巴怎麼做菜好吃

一、鍋巴菜

1、準備材料：鍋巴、豬肉、豆腐乾、辣椒、蠔油、生抽、雞精、鹽、澱粉。

2、豆腐乾、辣椒、豬肉切丁，用雞蛋清、澱粉醃製一下。

3、鍋巴放到油鍋裏煎脆，豬肉倒進鍋裏翻炒，加料酒、生抽、蠔油、雞精、鹽、澱粉、水調成調料備用。

4、豆腐乾、辣椒翻炒後倒入之前的調料，再倒在鍋巴上，加香葱、芝麻點綴即可。

二、鍋巴辣子雞

1、準備材料：雞腿、鍋巴、青椒、麻辣花生、幹辣椒、姜、大蒜、花椒、麻椒、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、雞精、細砂糖、鹽。

2、雞腿切塊，加入料酒、白胡椒、鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。

3、鍋燒熱，倒入適量的食用油、鍋巴，炸制金黃色撈出，再倒入雞塊同樣炸制金黃色撈出。

4、另起鍋，倒入幹辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味後倒入雞塊、鍋巴、麻辣花生、青椒翻炒。

5、最後加入老抽、生抽、白胡椒、雞精、細砂糖調味即可。

三、鍋巴魷魚卷

1、準備材料：魷魚、鍋巴、蒜、蠔油、番茄醬、白糖、柿子椒、洋葱。

2、魷魚去除內臟洗淨，改花刀，用開水焯一下。

3、熱鍋涼油，用白糖熬製糖漿，倒入切好的洋葱末、大蒜炒香，再倒入些蠔油、番茄沙司調味。

4、把焯好的魷魚卷倒入，掛上汁，再把青椒，葱花倒入，大火快炒均勻即可。