豆腐包子的做法和配方

1、將葱、姜去皮洗淨,均切成末留作備用。

2、將豆腐洗淨,放入沸水鍋中煮透,撈出瀝乾,切成1釐米正方體大小的短丁，留作備用。

3、將黃瓜、蒜苗洗淨,瀝乾水分,切成碎丁。

4、將豆腐放入盆中,加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻,即成餡料。

5、將麪粉與酵母摻在一起,用温水和好,揉勻,待麪糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成包子生胚。

6、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。