荷包豆腐的做法

1、豆腐洗淨，加入鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、攪拌均勻，火腿切成細末備用。

2、將拌好的豆腐泥擠成丸子，放入盤中，撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘。

3、菠菜洗淨，入開水焯一下，撈出，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上。

4、雞湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾芡，將芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最後淋上香油即可。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。