杭州小籠包的做法和配方法

材料準備：麪粉250克，豬裏脊肉250克，豬皮凍250克，葱1段，食鹽1勺，高湯1勺，水100克；

杭州小籠包製作步驟：

1、將裏脊肉去掉筋膜，沖洗乾淨，剁碎後加入葱剁碎；

2、將皮凍熬好，再切成小塊；

3、將剁好的肉餡加入食鹽調味，然後加入一勺高湯攪拌均勻；

4、倒入皮凍攪拌均勻；

5、準備麪糰，然後使勁揉麪，揉成長條狀，.然後切成等大的面劑；

6、用力擀開，然後放上餡料捏成包子即可；

7、將水燒開後，放鍋上蒸15分鐘即可；

杭州小籠包配方：

1、將瘦肉剁碎；

2、加入葱末、薑末、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉、白芝麻混合均勻；

3、用攪拌機攪拌肉餡即可；