郫縣豆瓣醬的做法和配方
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郫縣豆瓣醬配方為:二荊條4000克、香菇小醬420克、花生400克、鹽1400克、胡豆瓣600克、菜籽油1500克、紅糖500克。
郫縣豆瓣醬的做法為:
1、二荊條去蒂、洗淨、瀝乾水分,再用廚房剪刀剪成小段;
2、將二荊條放入料理機,攪碎備用;
3、放入鹽、紅糖、香菇醬;
4、將材料混合,攪拌均勻;
5、幹胡豆瓣去殼、洗淨、瀝乾水分;
6、花生去掉花生衣;
7、起油鍋,將胡豆瓣、花生炸香;
8、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荊條混合物;
9、攪拌均勻,豆瓣醬就做好了。