為什麼用發酵箱發的包子不怎麼

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主要原因如下：

發酵箱的温度沒有調節好。發酵箱的温度不能太高也不能太低，並且要控制温度變化的幅度。温度如果太高，發酵用的酵母菌就會死亡，麪糰無法發酵，温度太低，酵母的活性就會受影響，發酵的效果不好；發酵箱濕度沒有控制好。濕度太大，醒發的包子就會很粘稠，濕度太低，醒發的包子就會很乾，開裂，酵母的活性會降低；發酵時間沒控制好，發酵時間長，包子就會很鬆軟，粘稠，發酵時間太短，發酵就不充分。