麪筋怎麼做 如何做麪筋

1、谷朊粉加水以及少量鹽揉成有彈性的團。

2、面板上平坦切成數個小段，並繞筷子一側纏繞。

3、麪筋放入有水的鍋中，大水煮沸至麪筋發白撈出，插上竹籤。

4、麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。