高筋小麥粉做麪包怎麼和麪

高筋小麥粉做麪包，首先將酵母溶於水中，將揉成麪糰。將麪糰不停摺疊、壓下、再摺疊。揉到起筋，加入切成小塊的黃油。揉至黃油全部與麪糰融合，做到“三光”即手光、盆光、面光。當面團成形後，取出麪糰，放在撒有部分剩餘麪粉的工作台上，繼續和麪，剩餘麪粉要一邊添加一邊和麪。