廣東燒鴨和北京烤鴨哪個更好吃
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廣東燒鴨和北京烤鴨兩者各有千秋。
廣東燒鴨:
1、廣東燒鴨是廣東省傳統名餚,屬粵菜系,是廣州傳統的燒烤肉食。
2、廣東燒鴨烤制方法一般是燜爐烤鴨。烤制時先將秫秸等燃料如爐燃燒,待烤爐內壁燒熱到一定温度後滅火,然後將鴨子放入烤爐內,關閉爐門,憑藉爐壁的熱力將鴨子烘烤而熟。
3、廣東燒鴨製作製作完成後,用刀切成塊配以主食吃。
北京烤鴨:
1、北京烤鴨用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裏嫩。
2、北京烤鴨烤制方法一般是掛爐烤鴨。掛爐燒製時爐膛是開放的,鴨子入爐後,要用挑杆有規律地調換鴨子的位置,以使鴨子受熱均勻,周身都能烤到。
3、烤制完成的鴨子用刀削成小片,配以大葱絲、黃瓜絲、甜麪醬,用薄餅捲起來食用。