臘肉長綠黴了還能吃嗎

臘肉長綠黴了就不能吃了。

臘肉一般是經醃製後，再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品，所以臘肉長綠黴後，就會導致臘肉變質，併產生有害物質，所以不能食用。

臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常温下保存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨着氣温的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常温下保存。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。