臘肉上長綠黴還能吃嗎

臘肉上長綠黴之後就不能吃了。

臘肉發黴後，其表面不僅會帶有白色、黃色或綠色等斑點、毛狀體，還會出現酸味、黴味等異味，而且這樣的臘肉中含有黴菌毒素，所以不能繼續食用。

辨別臘肉上黴斑和鹽斑的方法：

1、看數量

如果是臘肉發黴，其發黴部分的面積會較大，而凝結在表面一層白色的“鹽霜”一般面積較小。

2、看肉質

發黴的臘肉其質感會有些糜爛、變色；而帶有鹽斑的臘肉則肉質依然完好，還是非常緊緻結實的。

3、聞味道

已經發黴的臘肉會帶有黴變食物的黴味或其他異味，而臘肉上的鹽斑只是多餘的鹽分析出現象，不會改變食物的氣味。