關於面一扯的百科
原因有加鹽比例不對，方法不熟練，沒加高筋粉等。正確方法，用高筋粉，1斤加5克鹽，7克鹼，4、5兩水，和成麪糰，麪糰靜置半小時以上，然後把面滾成條，雙手各握一端，進行盤面，這是一道必須而且關鍵的步驟，盤至拎起一端，均勻下墜而不斷為止，就...
材料：辣椒麪、醬油、醋、雞精、鮮蝦、百合、紅椒、香菇、葱、油、精鹽。做法：麪粉中加入少許精鹽和幾滴油，用涼水和成麪糰，揉勻，揪成大小相等的小麪糰，搓成長條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼，放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置...
1、麪粉中加鹽，混合均勻後加水揉成麪糰。2、順一個方向將面軒揉透，以便面軒成筋。3、揉好的麪糰揪成小劑子(我是用刀切的)。4、扯麪的做法和配方取一大盤，盤面抹上油。5、將小劑子揉成長圓柱狀，依次擺放於盤中，表面刷上薄...
第一次做扯麪雖然做得不好，面做的有點厚，雖然扯的不夠薄，但是吃起來口感非常的不錯哦。鹽放入清水中溶化。將溶化好的鹽水倒入麪粉中。再拌成絮狀。然後揉成團餳10分鐘。再次揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。30分鐘後...
做扯麪需準備食材：麪粉、水、鹽。一共3步，以下是做扯麪的詳細操作：操作/步驟1、攪拌將鹽加入温水中融化，少分多次加入麪粉中，邊加水邊用筷子攪拌，最終呈無干粉絮狀。2、切成條狀揉成團，用擀麪杖稍微擀薄。在菜刀上抹油或沾點...
用料：麪粉400克、水215克、鹽1/4匙。步驟：1、麪粉中加入鹽，混合均勻後加水揉至麪糰，順一個方向將麪糰揉透，以便面團成筋；2、揉好的麪糰揪成小劑子；3、取一大盤，盤上抹上油，將小劑子揉成圓柱狀，依次擺放於盤中，表面刷上薄油；4、用...
1、在麪粉中打入一個雞蛋，加上鹽，加水和成麪糰揉至三光。2、在和好的面中間摁個窩，加花生油繼續揉，直到把油全揉進面中。3、好後蓋上濕籠布餳10分鐘，然後再揉一遍，揉至三光。4、油菜洗淨焯水，豆芽洗淨焯水。5、把油菜和豆芽...
煮扯麪一般是煮5分鐘即可，做法是先把水燒開，然後放入麪條，水再次漲開，就加冷水一小碗，這樣麪條不會粘在一起。扯麪又叫甩面、拉麪、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麪食。拉麪的製作無論從選料、和麪、餳面，還是...
扯麪和麪時是不可以放雞蛋的，因為加了雞蛋後，面的韌性就降低了，從而無法再製作扯麪。扯麪是陝西省的地方傳統麪食。扯麪主要流行於陝西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一...
首先在和麪的時候要在麪粉里加入少量的食用鹽和一個生雞蛋，這樣可以提升面的筋度，並且和麪完成後，要讓麪糰自然醒七到八個小時，這樣在扯麪的時候才能又薄又筋。扯麪是陝西省的地方傳統麪食。扯麪主要流行於陝西、山西南部...
1、和麪,放一勺鹽後面粉比較容易酥軟,揉麪至麪糰比較有柔韌的感覺後放置面盆,蓋一層薄膜容易讓其變酥變軟.2、然後開始製作臊子.肉切成小方塊,土豆也切塊,蒜薹切1cm左右的小條,白菜切小塊.3、根據肉的肥瘦程度倒入適...
盒裝細扯麪的包裝通常都會有一條易撕線，找到這條易撕線，輕輕拉動即可扯開盒裝細扯麪。注意不要用力過猛，以免把包裝撕壞。扯麪是陝西省和山西省的傳統麪食。扯麪主要流行於陝西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。主...
1、和麪的時候用涼水，分幾次倒入裝有面粉和鹽的容器中，和成硬麪團。蓋上濕布餳至少30分鐘（最好1個小時以上）。2、面再次揉至上筋，蓋好布繼續餳。3、做滷：鍋裏放油把雞片炒成7成熟，盛出備用。鍋裏放辣醬(有油的)，甜麪醬、葱絲...
取一塊麪團稍微搓長，壓扁。用筷子在麪皮中間壓一道凹痕。再把麪條慢慢地拉址長，沿着凹痕將麪條一分為二即可。油潑面是陝西傳統的特色麪食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最為著名。油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手...
步驟為：1.將200克麪粉用温水攪拌成絮狀，揉成光滑麪糰，擀薄後兩面抹油，蓋上濕布等待醒面；2、醒好的面切開，將面片用手壓扁，使面片變寬，在鍋裏燒水至水開，然後將面片兩頭拉住，於案板上扯一下，扔進鍋裏煮；3、面煮熟後，放入適量油，鹽，葱...
扯麪的和麪所需食材有中筋麪粉250克、鹽2克、冷水130克。共分為以下5個步驟：操作/步驟1、混合麪粉、鹽中筋麪粉放入碗中，加入鹽攪拌混合均勻。2、攪拌至棉絮狀慢慢加入冷水，用筷子攪拌成棉絮狀。3、揉麪團把面揉成麪糰，蓋...
1、鍋內放油，燒熱，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一會2、碗內預先放入白糖少許，雞精少許，將上述東西倒入碗內，攪拌均勻3、鍋內放入水，鹽，煮熟麪條，撈出，過涼白開水4、將調料加入麪條上拌勻...
一斤面放入1、5克到2、5克筋力源。做扯麪時一般情況下筋力源用量是麪粉的0.3%到0.5%。扯麪做法如下：1、將麪粉1000克、筋力源3到5克、鹽6到8克加入600到640克温水攪拌溶解；2、分三次加入麪粉，揉和成麪糰，麪糰温度控制在30...
一.材料:葱、油、生抽、鹽、白糖、雞精適量、掛麪、水二.步驟方法:1、鍋內放油，燒熱;2、加入葱段爆香爆熟，加入生抽翻炒;3、碗內預先放入白糖少許，雞精少許，將翻炒好的葱段放入碗內，攪拌均勻;4、鍋內放入水、鹽，將麪條煮熟...
扯麥粑和麪的方法：1、首先將新產的小麥用蘿篩去泥沙，揀盡雜質，用粉碎機打成帶麥皮的麪粉。2、麪粉放在盆內加入乾酵母、白糖、清水和成半乾稀的麪糰。3、放在洗淨的桐子葉面上，將桐子葉捲成條形，上籠蒸熟即可。4、製作時最...
扯一夥在重慶方言中有兩種意思:某件事情經過很長時間的爭論依舊無法得到結果。或者是表示第一次做某件事情。重慶在抗戰期間成為中華民國陪都，大量移民湧入重慶地區，重慶方言融合各家方言之長，以風趣、幽默等特點贏得中...
東拉西扯1、解釋：一會兒説東，一會兒説西。指説話條理齋亂，沒有中心。2、出處：清·曹雪芹《紅樓夢》第八十二回：“更有一種可笑的，肚子裏原沒有什麼，東拉西扯，弄的牛鬼蛇神，還自以為博奧。”3、近義詞：斷斷續續、胡亂拉扯、説東...
扯麪和麪加鹽可使和出來的面相對更具勁道。和麪的實質是一種結晶過程，形成含水結晶體，並隨着不斷地單向揉搓使晶體方向逐步趨於一致。具體原理：使麪糰有勁道的主要物質是麥膠蛋白和麥谷蛋白，這兩種蛋白質就是麪筋的主要成...
1、牛肉洗淨切塊。2、八角，丁香，桂皮和花椒包成料包。3、肉塊放入鍋中加適量清水。4、大火燒開撇去浮沫。5、加入葱姜，醬油和鹽炒勻。6、蓋蓋轉小火燉50分鐘關火備用。7、另起鍋加水燒開放入上海青煮熟。8、放入大碗中墊...
1、麪粉中加鹽，混合均勻後加水揉成麪糰。2、順一個方向將面軒揉透，以便面軒成筋。3、揉好的麪糰揪成小劑子(我是用刀切的)。4、取一大盤，盤面抹上油。5、將小劑子揉成長圓柱狀，依次擺放於盤中，表面刷上薄油。6、用保鮮膜包...
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