幹牛肉發黴了還能吃嗎

一般建議最好不要吃發黴的風乾牛肉。風乾牛肉中的水分比較少，本來一般不會發黴，一旦發黴就是受潮引起的，説明牛肉乾已經腐敗變質了。而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分，這樣的牛肉乾不能吃，產生的有害物質，會引起身體不適，不適合繼續食用的。特別是已經發黴還長毛了，長毛説明牛肉乾已經黴變，黴變食物會產生黃麴黴毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以後主要對人的肝臟組織進行破壞。