巧克力為什麼會有酒味

因為吃的是酒心巧克力。

酒心巧克力，多為圓錐形，最外層是巧克力殼，中間是糖做的硬殼，最裏面有液體酒。將酒精和大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分佈在巧克力原料內，然後注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在百分之八十以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品，或者是乙醇同水的混合物。

酒心巧克力的製作主要是利用過飽和狀態的糖和酒混合物的結晶原理，使糖粒的外表結成一層硬性糖殼，自然地成為漿液的保護層，四周再塗上巧克力外衣。這不但使酒心巧克力具有固體般的形態，而且可以延長有效時間，便於運輸和貯存。食用要注意場合，特別是司機，容易被誤認為是酒駕。