豆鼓鴨如何做

主料：鴨子。

輔料：洋葱，姜，蒜頭、豆豉、鹽、生抽、料酒、白糖。

做法如下：

1、將鴨子斬成小塊，沖洗乾淨直至水清澈，瀝乾水；

2、洋葱剝開切片，洋葱的芯取出，姜切成片，蒜頭去衣；

3、鍋中倒多量的油燒開，放入鴨子過油變色後撈出瀝油；

4、爆香洋葱芯、薑片、蒜頭，倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出，加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色；

5、加豆豉繼續以中小火翻炒，隨時加入料酒以防止糊鍋，快起鍋時下洋葱片兜一兜即可。