如何做紅燒鴨塊

1、鴨子洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用。

2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）。

3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油。

4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色。5、放入薑片、大蒜、葱結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘。

6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。