脆魚皖怎麼做好吃

幹鍋脆魚鯇的做法：

1、將脆魚鯇清洗乾淨後切薄片；

2、放入鹽、料酒、麻油、薑片，攪拌均勻後，倒入蛋清醃製半小時備用；

3、把青瓜、花菜、木耳、魔芋切好，燙水後備用；

4、待油燒熱後分次倒入脆魚鯇過油；

5、將過油的脆魚鯇裝在盤子裏；

6、熱油後倒入蒜、生薑、辣椒、花椒、豆豉炒香，再把花菜、黑木耳、蘿蔔、魔芋一起倒入炒熟，用勺子裝盤，瀝掉多餘湯汁；

7、裝盤後撒上香菜、花椒，再澆上熱油即可。