如何做紅燒海蔘

材料：水發海蔘5個、豬肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜、糖2大湯匙、植物油2大湯匙、醬油80毫升、鹽四分之一小湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、澱粉。

做法：

1、海蔘切成條，豬肉放沸水鍋內煮30分鐘，將肉取出，撇去浮油，血沫；

2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫升醬油，小火煮，加水再煮20分鐘，至熟透取出，切成1釐米厚的片；

3．炒鍋加油燒熱，放葱段、薑片、海蔘翻炒，加1杯肉湯、醬油40毫升、料酒、鹽，煮至10分鐘將葱、姜取出，加入豬肉片，淋上蠔油，出鍋；

4、 菠菜洗淨、切段、於旺火上炒一下，碼在盤底，將海蔘豬肉碼上即可。