紅燒紅鯉魚如何做

紅燒紅鯉魚的做法如下：

1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀，然後均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉；

2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根。大葱去皮，洗淨，均切成細絲。生薑洗淨，去皮，切成片；

3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色；

4、再烹入料酒，依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。