炸醬麪的臊子怎麼做

1、原料：腿心肉。輔料：油、鹽、醋、姜、蒜、花椒粉。

2、做法：購買腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗乾淨後，把精肉皮肥肉分別切成小塊；

3、鍋加熱，放點油，等油燒開了，先放肥肉翻炒，等油炒出來後，立即放入豬皮炒；

4、炒到顏色稍變色，再放入精肉炒；

5、等炒到顏色發白；

6、就可以放入醋了--選用的是袋裝醋，注：不能用瓶裝醋；

7、醋放到下圖的位置即可；

8、就可以蓋上鍋蓋用小火煮了；

9、把姜蒜切成沫備用；

10、等臊子肉燒開，放點鹽，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番；

11、再燒開一會就可以根據口味，放上辣椒麪（超市菜場有售），如果喜歡辣一點的，就多放點，不喜歡吃辣的，就少放點。