岐山臊子麪湯怎麼吊臊子怎麼做

材料:

五花肉、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200、油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒麪適量、豆腐1塊、韭菜適量。

做法:

1、五花肉肥瘦分開切成小丁，鍋中加適量的油，熱至7成。

2、將肥肉倒入鍋中煸炒，將肥肉的水份煸幹，出油，倒入瘦肉丁。

3、當瘦肉全部變色後，加入大量的姜粉或薑末，適量五香粉，攪拌均勻。

4、加入極少量的醬油，為了上色，加很多很多的岐山醋，用醋將肉片淹沒，大火燒開，將鍋裏的浮沫出去，小火慢燉。

5、肉9成熟時，加入大量的辣椒麪，加入幹辣椒辣椒，再燉2至3分鐘後，加適量鹽，出鍋時放適量雞精。

6、攤個雞蛋餅，土豆、紅蘿蔔、豆腐切成薄片，雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎。

7、除雞蛋外所有材料過水焯熟，用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開。

8、韭菜切碎，撒入韭菜，壓面機壓好面，小白菜清洗備用。

9、把壓好的面扔到滾開的水裏，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一併撈起。

10、面要很細，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片，加入剛才做好的岐山肉臊子，加入燒好的酸湯即可。