如何做山西炸醬麪的醬

來源：生活大全幫 3.21W

土豆一個削皮切丁，沸水煮大約2分鐘後瀝水撈出備用。洋葱切丁，蒜薹切小段備用。葱一小段，蒜三瓣，姜三小片，切碎，如不喜歡吃薑可以切成細碎的末或用姜粉代替。鍋裏放少量油，花椒幾顆炸香，七成熱時倒入肉末迅速劃散，翻炒至肉變色加入葱薑蒜，倒入料酒，醬油。炒至出油加入洋葱蒜薹翻炒至變色，加入土豆丁。加入豆瓣醬，翻炒勻，倒入開水。出鍋前加入鹽，味精。