麪包和麪怎麼揉出薄膜

以下是麪包和麪揉出薄膜的條件和方法：

一、條件

1、麪粉要使用高筋粉，或麪包專用粉；

2、要有足夠的水，作為溶粘劑；

3、適量的加鹽，有助於麪筋的更早形成；

4、温度控制，麪糰在揉制過程中的温度要低於20度，揉好時的温度在25到26度左右。

二、方法：

1、麪粉、水、糖、酵母、鹽、雞蛋、奶粉、黃油混合均勻；

2、不停的揉到沒有乾粉；

3、然後用手用力摔打麪糰，直到表面有些光滑，麪糰不容易扯斷；

4、麪糰包入黃油，拍開，折起，再拍開，再折起重複五六次；

5、繼續用力的摔打麪糰，直到麪糰光滑不粘手，就可以試着撐膜看看；

6、沒有到位就繼續摔打到出膜為止。