有了和麪機還要揉麪嗎

有和麪機就不需要再揉麪。和麪機主要就是將麪粉和水進行均勻的混合，得到均勻的水化作用，擴展麪筋，成為具有一定彈性，伸縮性和流動均勻的麪糰。和揉麪的原理一樣。

物質與水發生化合叫水化作用，又稱水合作用（一般指分子或離子的水合作用），水溶液中離子一般均以水化離子的形式存在。