麪包機和麪不出膜的原因有哪些

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麪粉不是高筋麪粉，富強粉、餃子粉筋度不夠。水的比例不對，麪粉要充分吸水才能出膜。和麪時間不夠，可以分3次，揉麪60分鐘。添加其他不合適的材料影響了出膜。温度要合適，太高和太低都會影響出膜。揉麪手勢不正確，進行不斷擴展、拉扯、摔打等改變蛋白質排列結構。