麪包機如何揉出膜

1、麪粉要選用高筋粉。

2、麪糰越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋麪包等一些特殊品種的麪包外，普通麪包的水量差不多在粉量的60%左右。

3、揉麪的手勢要正確，所謂的出膜是通過不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構。

4、把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合，密封，放在冰箱內2、3個小時，然後再揉，這樣出膜會很快。