起酥麪包怎麼做

材料：高筋麪粉、奶粉、低筋麪粉、細砂糖、速發酵母粉、鹽、雞蛋、水、湯種、無鹽奶油、起酥片、黑芝麻、肉鬆。

具體步驟：

1、適量高筋麪粉加水攪拌均勻，在爐火上以中小火煮成麪糊，貼上保鮮膜放涼備用；

2、將麪糊放攪拌機拌揉成有筋性麪糰；

3、成團後再加入少量奶油，揉搓麪糰至可拉至薄膜狀；

4、取一塑膠袋並滴少量油搓勻，再將麪糰整團放入，排出袋中空氣後放冰箱冷藏一天左右；

5、冰箱取出麪糰退去浮冰，放温暖處發酵適當時間；

6、從塑料袋中倒出麪糰並分割成適當份數，將小麪糰滾圓後室温發酵10分鐘左右；

7、將小麪糰收口朝下，拍扁排氣；

8、在小麪糰中包入適量肉鬆後滾圓；

9、將小麪糰放入烤箱，發酵30分鐘後取出；

10、在麪糰上噴一層水，在起酥皮上刷一層蛋液；

11、將起酥皮蓋在濕麪糰上，並撒少量黑芝麻；

12、烤箱調整上火180攝氏度，下火150攝氏度預熱一段時間後，送進麪包烤15分鐘後取出即可。