起司麪包怎麼做

材料:

1、中種麪糰材料：高筋麪粉83、5克/新鮮酵母5克/水50克；

2、主麪糰材料：高筋麪粉83、5克/奶粉7克/糖20克/鹽2、5克/水33克/蛋10克/奶油20克；

3、麪包餡料：美乃滋(適量)/起司絲(適量)/海苔粉(適量)；

作法:

1、將中種麪糰材料.攪拌至完全擴展階段；

2、將麪糰滾圓.放入發酵箱温度28度。濕度百分之75基礎發酵約90分鐘；

3、奶油除外將主麪糰材料放入攪拌缸中.並加入作法2的中種麪糰(要斯小片狀)，攪拌至成團，在加入奶油攪拌到麪糰至完成階段；

4、將攪拌好的麪糰.分割成每個60克。在滾圓蓋上塑膠袋.鬆弛約10鍾；

5、將做法4的麪糰整成長條型.在移入發酵箱進行最後發酵約45分鐘，温度38度.濕度百分之85；

6、將發酵好的麪糰.表面擠上美乃滋.放上起司絲.灑上海苔粉， 以上火200度/下火180度.烤約20分鐘即可完成。