炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃

炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃共有5步。需要的材料有：上海青、豆腐、姜、食鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麪粉、香油。以下是炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃的詳細操作：

操作/步驟

1、上海青洗淨焯水

上海青切掉根部，洗淨泥沙和灰塵。上海青焯水時加入食鹽、植物油，焯燙10秒鐘倒出過涼水。

2、上海青豆腐切碎

上海青瀝乾水分，切成碎末，使勁擠壓出水備用。豆腐用刀背壓碎。

3、抓拌餡料成團

盆中放入薑末、青菜碎、豆腐碎、食鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麪粉、香油，抓拌至餡料成團。

4、開始炸制豆腐丸子

鍋燒熱倒油，油温五成熱時轉小火，餡料在虎口處擠成丸子，放入鍋中小火炸至定型。

5、豆腐丸子復炸一次

丸子全部炸熟後撈出，油温升高至六成熱，復炸一遍，把丸子炸至金黃色撈出來控油即可。