蠶豆怎麼炸又酥脆又大

需要把蠶豆放進水裏，加入調味料一起浸泡發脹到原來的一倍大，需要浸泡4個小時以上，拿剪刀在頂端開個口子，方便油炸的時候受熱均勻，冷油入鍋還沒加熱之前就倒進蠶豆，開大火把瀝乾的蠶豆炸起泡泡即可。蠶豆（野豌豆屬），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。