關於炸豆腐的百科
豆腐是一種大眾菜，四季皆宜，老少皆宜。熬製花椒水：清水適量，花椒10顆，大料1顆，香葉1片一起放在鍋裏煮開。花椒水顏色變深後，加生抽1勺，老抽2勺，少許鹽，再熬2分鐘即可關火。熬製花椒水的時間，將豆腐切片。不要切的太厚，否則炸不透...
1、剛買回的新鮮豆腐要先清洗乾淨，再切塊備用。2、鍋內放入植物油和鹽，再調至大火炒熱。3、大火炒熱油鍋後，放入豆腐大火油炸，炸制過程中翻動豆腐塊均勻受熱。4、豆腐泡表面變淺棕色後，轉中小火慢炸，等豆腐塊全部變色再撈出...
起泡沫要看炸的東西是不是潮的，如果不是的話，就應該注意油內是否有問題，因為泡沫是因為某種液態的物質高温後蒸發產生的，如果是水的話應該會比較早就會起泡沫，但如果是其他的液態物體蒸發可能就會比較滯後產生泡沫。豆腐是...
炸豆腐之前，可以蒸一下，這樣能去除豆腐裏面多餘的水分，還可以達到預熱的效果，能節省很多油。當然，如果感覺蒸一下比較麻煩，可以不用蒸，直接放進油鍋裏炸制就行了。炸制豆腐前，需要在豆腐表面裹一層面糊。麪糊裏面可以加入適量...
1、炸豆腐炒白菜：白菜含維生素豐富，可以起到抗氧化、抗衰老作用，大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質，與豆腐搭配油而不膩；2、脆皮豆腐：是一道漢族傳統名菜，屬於素菜。皮酥脆內細嫩的豆腐萊餚，表皮鬆脆，內嫩香醇；3、剁椒拌...
1、首先是將從市場買來的新鮮的豆腐用清水沖洗一下；2、把清洗乾淨的鮮嫩豆腐放入鹽水中泡半小時；3、然後把用鹽水泡過的鮮豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐塊；4、開始起鍋，用炒鍋倒入500克的食用油，開始加熱，等油鍋...
材料：老豆腐250克、小花椒適量，鹽適量，白開水適量，食用油適量，盆一個。做法：1、把小花椒，鹽放盆裏準備好。2、倒入開水晾涼。3、老豆腐洗淨後切成2釐米見方的小塊。4、大火燒熱炸鍋，倒入油大火燒至八成熱，即油鍋冒出油煙來時，將...
鹽水醃炸豆腐原料：炸豆腐數塊、白蘿蔔1個、香菇5朵；配料：油1勺、鹽適量、澱粉適量、十三香適量、葱兩根、高湯1碗；做法：1、先將白蘿蔔削皮，切絲，可用工具削絲，放入適量的鹽，用手將蘿蔔絲抓出水；2、香菇切粒，葱白切粒，將適量的澱粉...
原料：毛豆腐500克、食鹽適量、調和油適量。做法：1、將豆腐洗淨瀝乾水分，將其切成小塊備用；2、將食鹽撒在豆腐塊中，緩慢攪拌均勻，靜置5分鐘；3、將調和油倒入鍋內加熱，待油熱後，將豆腐塊放入，用中火炸制3分鐘；4、待豆腐塊被炸為金...
用料：豆腐，油，鹽，雞精，花椒粉，辣椒粉，葱。做法：1、把豆腐洗乾淨，切塊。2、把鍋燒熱，放油，油熱了把豆腐丟下去，一邊炸一邊要用筷子翻。兩邊都炸至金黃色，接着撈起。3、鍋底留油，放入葱。把炸好的豆腐放入調料拌勻。...
豆腐的營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，豆腐是中國的傳統食品，味美而養生，受到人們的歡迎，今天就用豆腐來做一道家常菜吧！先把豆腐洗乾淨，裝碗...
歐吉炸豆腐醬料材料：味噌、味淋、醬油、鹽、雞精，白蘿蔔沫、生薑沫。做法：1、在小鍋里加一杯水，沸騰後加少量1雞精，2大勺料酒，2大勺醬油，1勺味噌，1勺味淋，煮沸。2、用等量的水溶解澱粉，調勻，放入鍋裏。3、煮到水有粘稠感，倒入白蘿...
二十五炸豆腐的原因：豆腐的諧聲是“都”“福”，舊俗認為“灶王爺”上天后，玉皇大帝於農歷臘月二十五這天親自下界，查察人間善惡，並定來年禍福，所以家家祭之以祈福，稱為“接玉皇”。臘月二十五，俗話説二十五，炸豆腐，二十六，燉羊肉...
做法如下：1、將蝦仁剁成顆粒較粗的肉糜，加入清酒和鹽，攪拌均勻浸漬幾分鐘；2、將豆腐切成零點五釐米厚的豆腐塊，去除水分再撒上胡椒粉；3、油炸粉撒在豆腐上表面，上面均勻的塗上蝦糜，撒上油炸粉後用另一片豆腐蓋好；4、之後在豆腐...
1、炸豆腐和豆泡的最大區別是後者是炸到膨脹起泡的，而前者並不要求炸成這個形狀。2、豆腐泡是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓...
炸豆腐花生油起沫的解決辦法如下：1、換不容易起沫的油，可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。2...
主料：黃豆250g克輔料：水適量，鹽滷4g，菜油適量。步驟：1、黃豆提前泡發，並挑除壞豆子。2、用料理機打成豆漿。3、大鍋煮開之後，放入滷水，生成豆花。4、豆花撈進模子，壓成豆腐。5、豆腐成型後.切成快。6、鍋內的油燒至7成熱時，豆腐...
豆腐質量很重要，有的豆腐真的就炸不起來。選用適合的豆腐，最好滷水豆腐，提前控水24小時。切成適當大小的塊。鍋內加入油，最好是大豆油，因為大豆油比較上色。油七分熱時候下入切好的豆腐塊，適當的用筷子扒拉下，豆腐有時也會沾...
豆腐2塊、豬肉500克、生抽10克、蠔油10克、料酒5克、雞蛋2個、玉米澱粉30克。豬肉末倒入攪拌盆中加入醬油、鹽、蠔油、料酒。豆腐用飯勺或者其他用具捏碎至沒有大塊顆粒。將攪拌盆裝入廚師機中，一速攪拌混合均勻，澆入雞...
⒈蒸鍋放冷水，放豆腐，水開後蒸5到10分鐘取出，切小立方塊備用；⒉鍋中倒入大量的油，待油燒至7成熱時放豆腐，少量多次；⒊邊炸還要邊用笊籬翻動一下，使豆腐受熱均勻，待豆腐浮起，炸出一層硬殼微黃時撈出了；⒋炸好的豆腐放在金屬或瓷質...
炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃共有5步。需要的材料有：上海青、豆腐、姜、食鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麪粉、香油。以下是炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃的詳細操作：操作/步驟1、上海青洗淨焯水上海青切掉根部，洗淨泥沙和...
1、可選旺火速炸：豆腐不可用清水泡製，炸的時候油温需要高至適宜程度，炸出時才會外酥裏嫩，廚師一般採用這種方法；2、可選慢火慢炸：炸的時候油温不要過高，採用中火慢慢炸透，使皮硬挺；3、泡製：用花椒、葱、姜、鹽熬製的滷水泡製豆...
用大火和小火交替炸豆腐可以使炸出來的豆腐外脆裏嫩。外脆裏嫩炸豆腐的做法如下：1、切豆腐，把豆腐切成2乘2乘2釐米的正方體。2、試熱油，把足夠的油放進鍋裏，大火把油加熱到7成熱。3、油熱以後，一塊一塊地沿着鍋邊把豆腐放...
炸豆腐冷凍一年不可以吃了，買回家的炸豆腐可以把豆腐放在冰箱中保鮮，把豆腐放在冰箱的冷藏室中，可以延長豆腐的保質期2-3天，如果冰箱中的食物不多，可以把豆腐放在盤中，然後再放在冰箱的冷藏櫃中。如果冰箱中的食物很多，可以...
1、豆腐從盒中取出瀝乾，並用幾張廚房紙將豆腐層層裹起來。2、豆腐上壓上一樣平板物件，再壓上重物。半小時豆腐就會出水，高度會縮減，按個人喜好出水到滿意程度即可。3、將出好水的豆腐取出切成1、5-2公分的厚塊並放到乾淨...
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