怎麼炸蘑菇又脆又好吃

首先需要將平菇清洗乾淨並撕成小塊，放入鍋中焯水後撈出過涼水浸泡，攥幹水分的平菇加入鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麪粉和油拌勻，放入油鍋中炸兩次，炸至酥黃焦脆，撈出控油，然後撒上燒烤料攪拌均勻即可食用。

炸蘑菇所需食材：平菇500克、雞蛋1個、雞精1勺、胡椒粉2勺、燒烤料3勺、玉米澱粉4勺、麪粉2勺、鹽1勺

1、蘑菇焯水

首先我們將平菇清洗乾淨，撕成小朵。鍋中水燒開，加入蘑菇焯水，兩分鐘即可撈出。撈出後放入涼水中浸泡並瀝乾水分。

2、裹粉

蘑菇我們可以再用手攥幹一下水分，並放入碗中，在碗中加入鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麪粉以及一點點食用油，攪拌均勻。

3、炸蘑菇

鍋中加入適量食用油，油温5成熱的時候放入蘑菇，將其炸至定型，然後撈出。繼續加熱油，油温升高後轉小火，將定型的蘑菇放入油鍋中復炸，炸至焦黃酥脆即可撈出。

4、調味

出鍋後的炸蘑菇要瀝乾油，然後將其放入一個盆中，加入燒烤料攪拌均勻，即可食用。