宜賓燃面的做法和調料

宜賓燃面的做法：將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀麪杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。葱切葱末，蒜切蒜末。鍋中加大量水燒沸，下麪條煮至剛斷生（中間尚有白心）。用漏勺將麪條撈起，用筷子壓在上面固定住麪條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麪條的水分。將麪條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麪條互相不粘連。調料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、醬油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒麪少量、味精適量。