怎麼去荸薺的皮

把荸薺放在蒸鍋上蒸，等蒸熟後迅速倒入冷水中，加入適量的鹽浸泡半小時，這時它的果肉與果皮就會自然分離，拿手一用力它的果皮就能輕鬆去掉。

荸薺，又稱馬蹄，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等多種營養物質。