怎樣製作荸薺粉

第 一，選料，選用新荸薺，挑出爛果、裂果。將荸薺用清水沖洗乾淨後，去掉外皮和邊芽。

第二，切碎，把乾淨的果體放入盆內，用菜刀將其切碎，顆粒如玉米粒大小。

第三，磨漿，在顆粒中加少量清水，用打漿機打成漿狀。

第四，過濾，過濾時，邊衝少量的清水，邊用手搖晃布袋，使漿液流出，過濾是確保荸薺質量的關鍵。

第五，沉澱，在濾出的漿液中加入少量清水，攪勻後，沉澱24小時。然後，將上面清水倒出，再加適量清水，邊攪動邊過濾。

第六，制幹，將所得荸薺濕粉放在太陽底下晾曬數日，直至乾透，手抓不粘手為止即可完成製作。