水煮荸薺要去皮嗎

1、荸薺又名馬蹄、水慄、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，是莎草科荸薺屬一種。莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表，説它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。

2、水煮荸薺需要去皮煮好，因為荸薺皮荸薺是一種亦果亦蔬的食物，生熟食皆宜，只是荸薺常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質，其表面的皮最好不要食用。另外，荸薺皮中可能還含有寄生蟲，如果在生吃時吃下未洗淨的荸薺皮，會導致疾病。