雜糧吐司麪包的做法

1、材料用量：高筋麪粉260克，雜糧顆粒30克，可可粉10克，紅糖50克，酵母5克，鹽4克，雞蛋30克，水160克±，黃油30克，葡萄乾，核桃仁

2、將所有材料（除黃油）攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至麪糰拉開面膜即可，以温度30℃基本發酵50分鐘左右，分割成420克和兩條30克的麪糰鬆弛20分鐘左右

3、將麪糰杆開放入葡萄乾和核桃仁；將麪糰捲成圓柱形

4、將兩條小麪糰變成兩條辮子，繞在圓柱形麪糰表面；將麪糰放入450克吐司模具

5、以温度30℃發酵至模具的8分滿；表面灑上低筋麪粉

6、以烤箱温度210℃烘烤20分鐘，將上火關掉，再烘烤10分鐘左右