谷圓粉怎麼做成涼皮面筋

谷元粉做麪筋的配方：谷元粉（麪筋粉）9斤、特精粉1斤、泡多源0.2到0.3斤、食用鹽50到100克、水13到15斤。

具體方法如下：

1、先把食用鹽放入水中溶解，再將谷元粉、麪粉與泡多源幹拌均勻，慢慢撒入水中，邊撒邊攪拌，和成麪筋團。

2、然後將麪漿團常温靜止醒發2到5小時，或低温靜止醒發5到8小時，上籠蒸熟（約15到20分鐘），熄火後停5分鐘掀鍋。這樣涼皮面筋就做好了。