谷元粉做麪筋的做法

谷元粉做麪筋的做法如下：

1、往水裏倒粉，採用撈的方式和水拌勻。

2、切成一頭大一頭小的塊狀，用筷子把麪筋纏緊。

3、放到60℃的水温中讓面發一下。

4、煮好的麪筋放到水裏涼一下並擼下來。

5、麪筋就做好了。

麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。

油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。