老母雞湯的做法

來源：生活大全幫 2.99W

食材：老母雞500克、竹蓀30克、葱、姜適量、胡椒粉適量、白料酒、茶油適量。

步驟：

竹蓀用淡鹽水泡半個小時，泡好後擠乾淨水，切去菌頭和網狀部分；雞洗乾淨剁成塊，姜一塊去皮拍破；鍋內放茶油燒熱，下姜塊和雞塊一同煸炒，烹少許料酒；雞塊稍久炒一會兒，炒得差不多的時候加清水沒過雞，大火燒開後，移至砂鍋改小火慢燉；燉一個小時左右，雞湯已經呈現出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘；等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味後，加適量鹽、關火；出鍋前撒上胡椒粉和葱花即可。