燒老母雞湯如何去腥味

燒老母雞湯去腥味的解決方法如下：

1、清理整雞時，應將雞身黏附的血塊和內臟去除乾淨，並將雞屁股切除，因為血塊和內臟的腥味較重，去除後能有效的減少腥味；

2、雞肉在烹煮前，應先放在熱水裏焯燙，因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，能有效的減少腥味；

3、雞肉在煮湯前，可用醬油、料酒醃製，以掩蓋腥味；

4、雞肉在烹煮時，可加入料酒、生薑，以掩蓋腥味。