老燒魚怎麼做

老燒魚

主料：青魚 650克。

配料：料酒50克、醬油50克、白砂糖40克 、小葱8克、姜3克、澱粉5克、香油5克、豬油50克。

做法：

1、 青魚宰殺去鰭、鰓、鱗、內臟，魚肉洗淨。

2、 青魚肉斬成魚塊，長約10 釐米、寬約2.5 釐米、厚約1.5 釐米。

3、 葱去根鬚，洗淨，切成末。

4、 姜洗淨，切成末。

5、 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入葱末、薑末，炸香，將魚塊下鍋，二面略煎，隨即加入料酒稍燜，再加醬油、白糖和清水250毫升，燒沸後轉小火燒。

6、 小火燒10 分鐘左右，至汁稠入味，加水澱粉勾芡，將魚塊大翻身，淋入香油，裝盤即成。