大米和紅米區別

大米：是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。 稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品。

紅米：起源於中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層紅色黴菌發酵精製而成的一種大米。它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。

區別：

1、大米澱粉含量高,吃後轉化糖量也高；紅米纖維多，糖份少。

2、紅米中的維生素B1、B2中的含量均比大米高出許多，尤其是紅米中的硒、鋅等礦物質是大米的2倍。