為什麼我做麪包不柔軟

來源：生活大全幫 2.75W

在家制作麪包不柔軟的原因如下：

配方里缺少麪包改良劑，酵母和奶粉；麪包店裏用的酵母一般都是好的，是烘焙專用的材料；麪包房裏採用機器和麪。室內温度控制在18攝氏度左右，目的是和麪的時候不讓麪糰醒發，有時怕麪糰醒發一邊和麪一邊加入冰塊；和麪的時間也有規定，加黃油也都有規定的，然後再進入醒發箱醒發，醒發時的濕度也是有規定的；醒發出來的麪糰是鬆軟細膩的，不幹。烤出來的效果才好，每個環節都不到位都可能導致做出來的麪包不可口。

熱門標籤