做包子怎樣才能讓面又白又光滑

1、選中筋麪粉，包子要白，可以在麪粉中放蛋白和牛奶；

2、發麪時融化發酵粉的時候加白糖，可以讓麪糰更好的發酵，並且，融化發酵粉的的水要是温水，温水也可以幫助更好的發酵；

3、發酵粉水要邊攪拌邊分次加入，麪糰和水才更容易攪拌均勻；

4、和麪的時候如果覺得很稀、粘手，倒入適量的玉米油，麪糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬；

5、因為麪糰很軟，很容易揉，麪糰一定要揉光滑；

6、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麪粉防粘，把小劑子團成團擀成邊上薄，中間厚的包子皮，可以在光滑表面做包子 ；

7、包好的包子直接放在蒸制的鍋裏進行醒發，冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了，在關火2-3分鐘後開鍋。