羊肉泡饃是哪裏的美食

羊肉泡饃是陝西地方小吃，不是菜。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。

先將優質的羊肉洗切乾淨，煮時加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃是一種白麪烤餅，烤餅的面必須是死麪，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後叫廚師在碗裏放一定量的熟肉、原湯，並配以葱末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。