羊肉泡饃是哪裏的美食

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羊肉泡饃是哪裏的美食

羊肉泡饃是陝西地方小吃,不是菜。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴,煮肉的工藝也特別講究。

先將優質的羊肉洗切乾淨,煮時加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛,湯汁備用。饃是一種白麪烤餅,烤餅的面必須是死麪,吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內,然後叫廚師在碗裏放一定量的熟肉、原湯,並配以葱末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料,單勺製作而成。

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