關於泡饃的百科
羊肉泡饃用的是羊後退肉，其做法如下：材料：烙餅、黃花菜、木耳、粉絲、青蒜、香菜、滷羊後腿肉、鹽、味精、胡椒粉、羊肉湯。具體步驟：1、將烙餅掰成碎塊，黃花、木耳洗淨撕碎粉絲泡發；2、將青蒜洗淨擇段，香菜擇洗淨，滷羊後腿肉...
製作一碗泡饃要經過煮制，湯汁完全入饃內，此饃筋而韌、粘而滑。泡饃以烹調方法分為幹泡(無湯)、口湯(食後餘一口湯)、水圍城(湯較多)和單走兒(吃饃喝湯)四種。餐前先將“饃”掰成黃豆般碎塊，交廚師烹煮。食時選定方位，講究...
相傳在五代末期，趙匡胤千里送京娘後路經長安（今西安），身上只剩下兩塊幹饃，難以下嚥。他懇求一家羊肉鋪的店主給一碗羊肉湯，順手把饃掰碎泡在湯裏，饃也軟，湯也香，異常可口。趙匡胤後來當了宋代開國皇帝，仍念念不忘那一頓美餐，又去...
材料：羊排1700克、麪粉600克、米酒100克、粉絲適量、海帶片適量、糖蒜適量、辣椒醬適量、花椒50粒、八角2個、姜20克、當歸5克、香葉4片、陳皮3克、丁香8粒、甘草5克、山楂2個、香果1個、草果1個、肉蔻1個、香沙適量。...
1、原材料：烙餅1個，黃花、木耳、粉絲各50克，青蒜、香菜各10克，滷羊肉100克2、調味料：羊肉湯200克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克3、做法：（1）先將烙餅掰成碎塊，黃花、木耳洗淨撕碎，粉絲泡發，青蒜洗淨擇段，香菜擇洗淨，滷羊肉切片備用；（2）...
1、食材：羊腿肉、麪粉、温水、酵母。輔料：鹽、花椒、桂皮、八角、葱姜。2、羊肉放入鍋內，注入清水大火煮開，撇去浮血沫後轉小火燉（切記無需浸水放血）。3、根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時後，肉爛湯香關火；燉肉的同時，放一些葱姜...
羊肉泡饃是陝西的風味美館，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後餘味無穹，又有暖胃功能。牛羊肉泡饃古稱“羊羹”，宋代蘇軾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句，其特點是料重味醇，湯鮮味濃，饃筋爽滑，香...
陝西。牛羊肉泡饃是陝西的風味美饌，尤以西安最享盛名。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。新中國成立以來...
羊肉泡饃沒有火遍全國原因多樣，最重要的是飲食習慣問題，有很多地方以麪食為主，但是即便是這樣，泡出來的饃又能有多大的接受度的，而南方又以米為主，饃的市場比較小。除了飲食習慣，還有就是價位的問題，羊肉泡饃的價格是一個人甚...
原料:調料、食鹽適量、冰糖適量、葱適量、八角適量、桂皮適量、幹木耳適量、粉絲適量。做法:1、用大料、桂皮、冰糖純羊肉；直到燉爛，2小時，不要放鹽，放鹽就燉不爛，切片備用。羊湯留下；2、做死麪餅，大小和手掌差不多，烤箱預熱4...
材料準備：豬棒骨，老雞一隻，五花肉一塊，泡饃，葫蘆頭，粉絲，木耳；製作步驟：1、將豬棒骨清洗備用；2、加入老雞一隻；3、加入五花肉；4、大火燉三個小時；5、選擇葫蘆頭切片；6、撕碎泡饃，再加入粉絲，木耳等配料；7、最後澆湯即可；...
以下是羊肉泡饃的吃法：1、羊肉泡饃的吃法是需要先用手把饃掰碎，掰饃的方法也要有講究。2、要把圓餅形狀的饃先橫豎掰成四塊，把每塊分別掰成兩層，最後再把每小塊細細地掰成黃豆大小。3、用掰好的碎饃製作泡饃，這樣的泡饃做...
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，製作原料主要有羊肉、葱末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。北宋著名詩人蘇軾...
水盆羊肉與羊肉泡饃，均為陝西著名菜品，是羊肉兩種不同的吃法。水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區著名的傳統小吃，源自陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮，以陝西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其...
上海正宗的羊肉泡沫店有：1、老陝餃子館，地址：上海市黃浦區雲南南路15號。2、西安名特小吃，地址：上海市徐彙區桂林路400號。3、小長安，地址：上海市浦東新區張楊路1005號。4、西貝莜麪村，地址：上海市金沙江西路1051號。5、三秦美...
食材主料：饅頭2個、雞蛋2個。輔料：油適量、鹽適量、葱適量、調料適量、姜適量、蒜適量。步驟1.把饅頭切成小塊。2、葱、姜、蒜切片備用。3、雞蛋打散，把饅頭塊放入盆中，均勻沾上蛋液。4、放入適量鹽、調料，拌勻。5、熱鍋放...
羊肉泡饃，簡稱羊肉泡、泡饃，製作原料主要有羊肉、葱末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美食，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。北宋著名詩人蘇軾...
原材：烙餅1個，黃花、木耳、粉絲各50克，青蒜、香菜各10克，滷羊肉100克調味料：羊肉湯200克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克。做法：1、先將烙餅掰成碎塊，黃花、木耳洗淨撕碎，粉絲泡發，青蒜洗淨擇段，香菜擇洗淨，滷羊肉切片備用；2、將掰好...
取饃掰成小塊，放入大碗內墊底，上面擺放配料（水發木耳、黃花菜和泡軟的粉絲），最上面是切好的羊肉片。熬好的湯料，撒入蒜苗末，搭配辣椒醬、糖蒜、香菜上桌即可。泡饃是陝西省著名小吃，歷史悠久，料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味...
1、先將烙餅掰成碎塊，黃花、木耳洗淨撕碎；2、粉絲泡發，青蒜洗淨擇段，香菜擇洗淨，滷羊肉切片備用；3、將掰好的烙餅放到鍋裏，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；4、調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內；5、放上切成片的滷...
西安泡饃的吃法是：首先把圓餅形狀的饃橫豎掰成四塊，然後把每塊分別掰成兩層，接着再把每小塊細細地掰成黃豆大小，最後將其放入羊湯中用勺子吃即可。羊肉泡饃亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，是陝西名吃。它烹製精細、料重味醇、肉爛...
饃的製作：1、麪粉與青稞粉、鹼混合，置於一大盆中；2、乾酵母粉一袋；3、取8克乾酵母加入200克温水中，攪拌均勻至溶化，靜置3至5分鐘；4、將酵母水倒入麪粉盆中；7、待麪糰漲發至1、5至2倍大；8、取出重新揉圓；9、搓成長條狀，分切成等量...
1、幹泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃後碗內無湯無饃無肉。2、口湯，要求煮成的饃，吃後碗內僅剩一口湯。3、水圍城，饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。羊肉泡饃簡介牛羊肉泡饃是陝西的風味美饌，尤以西安最享盛名...
主料：麪粉600g；步驟：1、用酵母加100克麪粉和成麪糰，並室温發酵，讓麪糰發至兩倍大小；2、用剩餘的500克麪粉和成比較硬的死麪麪糰，把兩個麪糰揉在一起；3、充分揉麪，使得兩種麪糰完全融為一體。不用再放置，直接做餅；4、分成大約100...
1、做法上有區別：普通泡饃是煮出來的，而小炒則是炒出來的。2、羊肉區別：泡饃的肉是側切片狀，是煮出來的，要求肉醇香綿軟；而小炒的肉是肉丁狀，是炒出來以後煮的，要求羊肉酥爛。3、泡饃是一鍋湯，而小炒是兩鍋湯。4、泡饃直接把湯...
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