正宗陝西羊肉泡饃怎麼做

材料：羊排1700克、麪粉600克、米酒100克、粉絲適量、海帶片適量、糖蒜適量、辣椒醬適量、花椒50粒、八角2個、姜20克、當歸5克、香葉4片、陳皮3克、丁香8粒、甘草5克、山楂2個、香果1個、草果1個、肉蔻1個、香沙適量。

做法：

1、米酒加100克麪粉和成麪糰，待麪糰發酵至有蜂窩；

2、500克麪粉和成死麪麪糰，把發麪團和死麪團一起揉。發麪和死麪的比例一般為一比九；

3、揉至兩種麪糰均勻的融合在一起；

4、分成100克的劑子，擀成圓餅，用平底鍋烙；

5、翻面烙，基本熟了即可；

6、餅晾涼後掰成黃豆大小的粒備用；

7、羊排洗淨， 順勢切成條，備好調味料，放入温水中，所有調味料裝入調料盒中，小火慢煮；

8、煮熟的羊肉剔下來備用，鍋中放羊肉湯，湯開後放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽；

9、煮開後放入羊肉，燉煮大約5分鐘左右，配上糖蒜，辣椒醬即可。